Это продукт, получаемый после отжима масла черного тмина методом холодного отжима. Жмых чёрного тмина содержит большое количество белков, его используют в сыроедении, вегетарианской кухне, диетологии, а также в косметологии и для лечения многих заболеваний. Он оказывает иммуностимулирующее и общеукрепляющие действие на организм.
В жмыхе содержится большое количество витаминов, минералов и других полезных веществ: омега -6 и омега-9 жирные кислоты, аминокислоты, калий, кальций, магний, железо, витамины A, B, C, E, клетчатка.
Как использовать: в качестве приправы к различным блюдам из мяса, рыбы, овощей. Добавляют в муку при выпекании хлеба и печенья, при консервировании в маринады. Также жмых можно добавлять в кефир, натуральный йогурт, сметану.
Противопоказания: нельзя принимать беременным и кормящим, при остром гастрите, диарее любого генеза, при коагулопатиях (патологическое состояние организма, обусловленное нарушениями свертываемости крови), перед хирургическими операциями.
Принимать с осторожностью: при сахарном диабете (может снижать уровень глюкозы в крови), при пониженном артериальном давлении, при гиперфункции желчного пузыря, при мочекаменной болезни, при аллергии.
Жмых получают после прессования семян для получения масла. После такого способа отжима в его составе присутствует от 7 до 10% жиров, он обладает большей пищевой и энергетической ценностью.
Льняной жмых: В результате выработки масла из льняных семян, остаётся жмых, даже после отжима в нём содержится большое количество полезных для организма веществ. Его просушивают и используют для приготовления муки или как отдельный продукт.
Жмых темно-коричневого цвета с серым оттенком имеет слабо выраженный приятный аромат. Лен богат незаменимыми аминокислотами и обладает высокой биологической ценностью. Сто грамм содержат 300 ккал, почти треть это протеин.
Выжимка семян является источником необходимых для человека микро- и макроэлементов: калия, фосфора, натрия, марганца, цинка, фосфора, никеля, ниацина, фолиевой, аскорбиновой и пантотеновой кислоты, токоферола, тиамина, рибофлавина.
Польза от употребления льняного жмыха: профилактика атеросклероза, улучшение работы пищеварительной системы, восстановление и защита слизистой оболочки желудка, очищение желудочно-кишечного тракта от шлаков и токсинов, улучшение состояния кожи и волос.
Продукт можно добавлять в пищу при приготовлении каш, салатов, выпечки. Также жмых смешивают с йогуртом, кефиром, творогом.
Либо можно залить столовую ложку жмыха половиной стакана горячей воды, дать настояться. Пить полученную смесь рекомендуется дважды в день перед едой.
В сутки взрослому человеку можно употреблять до 2 столовых ложек льняного жмыха (в рацион вводить постепенно, начиная с 1 чайной ложки).
Масло черного тмина – масло из сырых семян черного тмина, получаемое методом холодного отжима, с выраженным пряным вкусом и легкой горчинкой. По-другому его еще называют «золотом фараонов», так как бутылочки с маслом тмина нашли в гробницах при раскопках египетских пирамид.
Чёрный тмин (Nigella sativa) растёт во многих странах и является тонколистным, травянистым растением высотой около 40 сантиметров с фиолетовыми или белыми цветами. Он также известен как калинджи или чернушка посевная, сейдана, нигелла и римский кориандр. На протяжении многих столетий его семена широко используются в кулинарии и народной медицине. Гиппократ называл масло черного тмина «лекарством от всех болезней».
В последние годы значительно увеличилось число научных исследований его химического состава и целебных свойств.
В масле черного тмина содержится много ненасыщенных жирных кислот, среди которых омега-6 и омега-9, важный липотропный фактор фосфатидилхолин, биофлавоноиды, фитостеролы, сапонины, витамины группы В (В1, В2, В3, В6 и В9), Д, С, Е и каротиноиды (предшественники витамина А), восемь незаменимых аминокислот.
Масло чёрного тмина обладает антибактериальным, противовирусным, антипаразитарным действием, положительно влияет на иммунную систему.
Целительные свойства этого растения связаны с эфирными маслами, которые содержатся в его семенах. Среди них самым действенным является вещество тимохинон, извлечённое из семян чёрного тмина.
Тимохинон – это противоопухолевый, антиоксидантный, антибактериальный компонент масла черного тмина.
Он обладает противовоспалительным, болеутоляющим и жаропонижающим эффектом. Кроме того, было подтверждено его желчегонное действие (стимуляция выработки желчи).
В клинических исследованиях были обнаружены бронхолитический (расширение бронхов) и антигистаминные эффекты тимохинона, количество приступов бронхиальной астмы уменьшалось. Также хорошие результаты масло черного тмина показало в отоларингологии при лечении синуситов и ринитов.
В комплексной терапии ревматоидного артрита применение масла черного тмина уменьшает отечность суставов и снижает уровень маркеров воспаления в крови.
Также активно изучается противоопухолевое действие на животных, так как входящие в состав черного тмина тимохинон, нигеллидин и альфа-гедерин способны усиливать иммунный ответ на молекулярном уровне.
В 2020 году, вышла работа отечественных ученых, демонстрирующая нейропротективное действие тимохинона масла черного тмина у пациентов с ишемией головного мозга, черепно-мозговыми травмами и болезнью Альцгеймера за счет ингибирования синтеза противовоспалительных субстанций — цитокинов.
В стоматологии масло черного тмина используется для лечения и профилактики стоматитов, гингивитов, пародонтоза и снятия зубной боли (смазывание десны маслом под больным зубом, либо полоскание рта маслом).
В косметологии масло вводят в состав кремов и масок, так как оно улучшает состояние проблемной кожи (помогает в борьбе с акне), способствует увлажнению кожи и выработке коллагена, снижает воспаление при экземе, дерматитах, псориазе и хорошо помогает в заживлении ран.
В кулинарии маслом заправляют салаты, каши, добавляют в гарниры и супы, используют в качестве маринада.
Суточная норма: 1-2 чайные ложки в день (взрослым).
Детям: с 6 лет (не более половины чайной ложки в сутки).
Как принимать:
Масло черного тмина употребляют не позже, чем за 15-20 минут до приема пищи, запивая 100 мл воды (можно растворить в воде 1 чайную ложку меда). Терапию продолжают 3 месяца, затем делают перерыв на 2 месяца.
Противопоказания: нельзя принимать беременным и кормящим, при остром гастрите, диарее любого генеза, при коагулопатиях (патологическое состояние организма, обусловленное нарушениями свертываемости крови), перед хирургическими операциями.
Принимать с осторожностью: при сахарном диабете (может снижать уровень глюкозы в крови), при пониженном артериальном давлении, при гиперфункции желчного пузыря, при мочекаменной болезни, при аллергии.
Хранение: в темном месте в плотно закрытой бутылочке, срок годности 12 месяцев (лучше в дверце холодильника). Выпадение осадка является нормой.
Кунжутное масло – масло из семян кунжута с легким ореховым ароматом («аромат халвы»), бледно-желтого цвета, и сладковатым вкусом, получаемое методом холодного отжима.
Является одним из древнейших масел. Упоминания о нем находят в египетских папирусах, о целебных свойствах кунжута писал в своих трудах врач Авиценна, а древнегреческие спортсмены использовали его для повышения выносливости.
По- другому кунжутное масло называют сезамовым. Научного название кунжута – Sesamum indicum – говорит о его индийском происхождении, где его начали культивировать более 5000 лет назад. В настоящее время это растение выращивают в Африке, Индии, странах Азии.
Различают белый и черный кунжут. Основное различие в том, что белый очищен от шелухи. Но в шелухе содержится множество ценных веществ, именно поэтому черный кунжут чаще применяют в медицинских целях.
Кунжутное масло отличается высокой питательной ценностью и сбалансированностью состава.
Интерес вызывают антиоксиданты сезамол и сезаминол, которые уменьшают воспалительные процессы и предупреждают повреждения клеток свободными радикалами, а также сезамин и сезамолин, относящиеся к классу лигнанов с противовоспалительными свойствами.
Семена кунжута содержат от 44 до 60 процентов полезных масел. Входящие в состав Омега -6 и Омега-9 жирные кислоты положительно влияют на сердечно-сосудистую, нервную и эндокринную системы.
Кунжутное масло является лидером по содержанию кальция. Из 1 чайной ложки можно получить суточную норму кальция. Также продукт богат магнием, железом, фосфором, медью, марганцем. Поэтому кунжутное масло используют для профилактики остеопороза
Кунжутное масло богато аминокислотами, углеводами, а также витаминами A, C, E, РР, группы В. Именно в этом масле представлен полный комплекс витаминов В, включая даже самые редкие B6 и B12.
Масло сезама содержит вещество фитин, которое восстанавливает и нормализует минеральный баланс в организме, и фитостерин, снижающий риск заболевания инфекционными болезнями и атеросклерозом.
В состав кунжутного масла также входит аминокислота тирозин, которая повышает работоспособность головного мозга, улучшает когнитивные функции, помогает в борьбе с хронической усталостью, стрессами, депрессией.
При простуде и кашле подогретым кунжутным маслом растирают грудь и спину, надевают тёплую одежду и ложатся под одеяло. Можно принимать тёплое масло внутрь вместе с медом.
К косметологии кунжутное масло используют для увлажнения кожи, заживления трещин, ран и ожогов, укрепления волос. Также масло защищает кожу от негативного влияния ультрафиолетовых лучей (является намного эффективнее, чем кокосовое масло).
Наружно кунжутным маслом лечат заболевания суставов. Теплое масло втирают в область больного сустава несколько раз в день и укрывают теплой тканью.
Суточная норма: от 1 чайной ложки до 2 столовых ложек в день.
Детям: начиная с 1 года (от 3-5 капель, постепенно увеличивая количество), детям с 10 лет – по 1 чайной ложке в день.
Принимать с осторожностью: при аллергии на любые орехи, повышенной свертываемости крови.
Хранение: в темном месте в плотно закрытой бутылочке, срок годности 6 месяцев (лучше в дверце холодильника). Выпадение осадка является нормой.
Миндальное масло – масло из семян сладкого миндаля, получаемое методом холодного отжима. Масло прозрачное, со слабо выраженным желтым оттенком, практически не имеет запаха.
Многие считают, что миндаль это орех или косточка из абрикоса, но на самом деле это косточковый плод растения из рода слив. По сравнению с другими плодовыми косточковыми, этот продукт является рекордсменом по содержанию в нем масла.
В составе масла из сладкого миндаля содержатся мононенасыщенная олеиновая (от 65 до 83%) и полиненасыщенная линолевая кислоты (от 16 до 25%), витамины А, В2, Е, F,магний, цинк, селен, каротины, биофлавоноиды, разные минеральные и белковые вещества.
Миндальное масло широко применяют в медицине, косметологии, кулинарии.
Масло помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, стабилизирует артериальное давление, поддерживает нормальный уровень холестерина.
Миндальное масло рекомендуют при заболеваниях горла, кашле с плохо отделяемой мокротой. Также масло улучшает работу желудочно-кишечного тракта, помогает при повышенной кислотности желудка, метеоризме, запорах, изжоге. Рекомендуют масло для лечения отитов(2-3 капли слегка подогретого масла дважды в день закапывают в ухо для снятия болевого синдрома).
Миндальное масло активно применяют в педиатрии при лечении стоматита, опрелостей, высыпаний, сухости кожи у малышей.
В косметологии миндальное масло используют в составе кремов, масок, шампуней, бальзамов (его можно добавлять по паре капель в привычные косметические средства). Масло прекрасно увлажняет и питает кожу, выравнивает ее тон, снимает раздражение и шелушение, помогает в профилактике «растяжек» при беременности. Наносить это масло можно как в чистом виде, так и вместе с самыми разными эфирными маслами или другими растительными маслами. После пребывания на солнце миндальное масло уменьшает болезненность и покраснение на коже.
Доказано положительное воздействие миндального масла на состояние волос, ресниц и ногтей. Для укрепления ногтей масло втирают в ноготь и кутикулу (калий и цинк способствует их восстановлению), а для усиления эффекта миндальное масло сочетают с эфирными маслами цитрусовых.
В кулинарии миндальное масло используют для заправки салатов, гарниров, приготовлении соусов и в выпечке.
Для употребления в пищу используют масло только из сладкого миндаля!
Суточная норма: 1 столовая ложка в день (при употреблении в пищу)
Детям с 3 лет.
Хранение: в темном месте в плотно закрытой бутылочке, срок годности 6 месяцев. При хранении в холодильнике масло становится гуще и мутнеет, но при нагревании до +15 восстанавливает свою консистенцию. В холодильнике может храниться до 1 года.
Льняное масло – масло, получаемое из высушенных семян льна методом холодного отжима, имеет золотистый оттенок или светло-коричневый (в зависимости от сорта льна) и вкус с легкой горчинкой (что является нормой).
Льняное масло является одним из самых богатых источников жизненно важных жирных кислот, а именно Омега-3(содержание в 10 раз выше, чем в рыбьем жире, что особенно важно для вегетарианцев). Высокое содержание Омега-3 защищает сердце от дистрофических изменений, уменьшает частоту приступов аритмий. Также масло улучшает эластичность стенок артерий, снижает артериальное давление и уровень холестерина в крови, препятствует образованию атеросклеротических бляшек, тем самым помогает в профилактике инсультов и инфарктов. Льняное масло содержит большое количество витаминов А и Е (являются антиоксидантами и способствуют улучшению кислородного обмена в тканях), а также витамины F, К, В, магний, марганец.
Также масло известно тем, что содержит лигнаны (фитоэстрогены, применяемые для минимизации проявлений менопаузы, таких как раздражительность, мигрени, сбои в работе сердечно-сосудистой системы).
Льняное масло положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта (особенно эффективно при запорах, гастритах, дуоденитах).
Льняное масло улучшает состояние кожи, волос, ногтей ( уменьшаются признаки раздражения, покраснения, зуда, шелушения ). Кроме употребления внутрь, небольшое количество масла добавляют в кремы, гели и маски для волос.
Как использовать: в пищу использовать только в сыром виде в качестве заправки к салатам, гарнирам, можно добавлять в йогурты и творог, а также при выпекании любого хлеба.
Суточная норма: не более 2 столовых ложек в день. Не превышать количества масла более 100 мл за один прием (это приведет к диспепсическим проблемам, повышенному газообразованию, диарее, аллергической реакции). Также необходимо помнить, что льняное масло способствует разжижению крови, поэтому не рекомендуют одновременно с маслом принимать ацетилсалициловую кислоту, гепарин, варфарин (принимать с паузой в несколько часов).
Детям с 5 лет.
Хранение: хранить после вскрытия не более 3-4 недель, в темном прохладном месте в стеклянной бутылочке с плотно закрытой крышкой. Лучше всего на верхней полке холодильника, при температуре +5+10.
Тыквенное масло – ценное по своему составу, полезное масло из семян тыквы холодного отжима, насыщенного коричневого цвета с легким ароматом арахиса.
Масло улучшает работу желудочно-кишечного тракта (обладает противовоспалительным и антипаразитарным действием), нормализует метаболизм и способствует снижению аппетита.
Положительно влияет на нервную систему (улучшает сон, так как содержит триптофан, уменьшает беспокойство, тревожность). Тыквенное масло в своем составе содержит более 50 ценных микроэлементов. Среди них витамины А, Е,С,В, жирные кислоты Омега-3 и Омега -6. Также масло богато рутином, никотиновой кислотой, селеном, железом, калием. Также масло полезно для мужчин, благодаря высокому содержанию в нем цинка (этот микроэлемент стимулирует выработку тестостерона и необходим для нормального функционирования предстательной железы). Для женщин цинк также необходим для здоровой кожи и красивых волос. В тыквенном масле содержатся фитоэстрогены, они помогают в нормализации гормонального фона и могут облегчать симптомы ПМС и менопаузы. Масло повышает общий тонус организма и может применяться для профилактики вирусных инфекционных заболеваний. Тыквенное масло также используют для лечения кожных заболеваний и ожогов. Его активно применяют в косметологии. Как использовать: в пищу использовать в сыром виде в качестве заправки к салатам, гарнирам, картофельного пюре, тушеных овощей. На тыквенном масле не рекомендуется жарить, так как теряются все его полезные свойства.
Хранение: хранить после вскрытия не более 1 месяца в темном прохладном месте в стеклянной бутылочке с плотно закрытой крышкой. Лучше всего на верхней полке холодильника, при температуре +5+10.
Суточная норма: 1 столовая ложка в день.
Детям тыквенное масло рекомендуют употреблять в пищу с 2-х лет.
Аккуратно употреблять в пищу при наличии камней в желчном пузыре и диарее.
Подсолнечное масло – свежее масло холодного отжима с нейтральным нежным вкусом и легким ароматом семечек. Масло содержит большое количество витамина Е (это мощный антиоксидант, необходимый для замедления старения клеток). Также подсолнечное масло холодного отжима богато витаминами А,К,F .
Масло является отличным источником жирных кислот – Омега-3 и Омега-6, они нужны в организме человека для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Любопытный факт: содержание в подсолнечном масле линолевой кислоты примерно в 10 раз выше, чем в оливковом масле. Также в масле обнаружены фитостеролы ,которые мешают холестерину всасываться в кишечнике.
Как использовать: в пищу в сыром виде, для заправки салатов, гарниров, соусов.
Хранение: после вскрытия масло употреблять в пищу в течение 4-5 недель, хранить в темном, прохладном месте (при температуре +5 +20), например, в дверце холодильника, в плотно закрытой бутылочке.
Суточная норма: для взрослого человек 1-2 столовых ложки.
Все наши масла мы получаем методом холодного отжима, поэтому в маслах максимально сохраняются все полезные свойства семян и орехов. Мы не используем химические вещества для очистки, консервации и придания цвета и запаха маслу. Выпускаем продукцию небольшими объемами ,так как срок годности у натуральных масел небольшой.
Обратите внимание: совершенно нормально ,что в натуральном масле выпадает осадок. Помните, что масло нужно хранить в темном месте, а бутылочку плотно закрывать крышкой.
